L'œnologue :
Le nez est frais aux arômes délicats et légèrement acidulés de poire williams.

En bouche, l’attaque est franche et fraîche. Elle révèle une délicate corbeille de fruits où s’entremêlent les abricots acidulés et les fruits à chair blanche.

Accords mets-vin :
Vin chic et frais par excellence, il tempèrera  vos soirées d’été par sa fraîcheur aérienne.

Idées Originales :
chutney de gaspacho basilic
sushi de dorade ( saumon) cru marinée
au soja et gingembre

A déguster entre 6° et 8°C.

L'œnologue :
Nez ample et généreux rappelant un fruit récolté à maturité. La gamme olfactive se joue sur des notes d’amandes et brioche.

L’attaque en bouche est onctueuse, fraîche et empreinte de minéralité. Elle mène à un bel équilibre entre la structure du Chenin et la matière complexe apportée par son assemblage avec le Chardonnay et le Cabernet Franc.

Les arômes de fruits rouges (fruits des bois) allient avec élégance l’attaque fraîche du minéral à la finale ronde et vineuse des fruits exotiques (ananas...).

Accords mets-vin :
Vin de grande qualité, il saura aussi bien accompagner les moments festifs que les instants gastronomiques.

Idées Originales :
club sandwich de foie gras aux figues et alfalfa
marinade de sandre à la coriandre

A déguster entre 6° et 8°C.

L'œnologue :
La robe jaune aux nuances or paillées est flatteuse. Le nez, dense et complexe, développe des arômes de fruits blancs caramélisés (pêche, coing), de fruits secs (noisettes, amandes) et de miel d’acacia.
La bouche livre délicatement sa richesse aromatique de pain brioché, de caramel au lait, de fruits secs…
L’harmonie est superbe.

Accords mets-vin :
Excellent vin d’apéritif, cette cuvée s’accorde également aux mets les plus fins (foie gras, lotte, bar…), aux pâtisseries et aux sorbets les plus nobles.

A déguster entre 6° et 8°C.

L'œnologue :
La robe jaune or pâle est constellée de généreuses bulles fines et persistantes. La mousse est crémeuse et l’anneau persistant.

Le nez, frais et franc se distingue par ses arômes délicats de brioche chaude qui laisse place à une généreuse corbeille de fruits où s’entremêlent poire et pêche de vigne.

L’onctuosité de la mousse mène à une bouche fine toute en délicatesse. La fraîcheur cristalline très aérienne de l’attaque vient contraster avec une finale ample, vineuse et généreuse de pain d’épices, brioche et noisette. En milieu de bouche, un joli gras soyeux enrobe délicatement les papilles.

Accords mets-vin :
Vin  de partage par excellence, cette fine bulle accompagnera à merveille vos soirées entre amis.
Il peut être envisagé en accompagnement de mousseline d’écrevisse ou salade de gambas citron-vert ainsi que sur des desserts délicats de vanille et pain d’épices.

Idées Originales :
club sandwich de foie gras
aux pommes caramélisées
 havane de volaille façon fajitas

A déguster entre 6° et 8°C.

Le maître de Chai, G. Poitevin :
Au travers de son verre blanc, la robe de Tendance, jaune paille et brillante, est séductrice. Son service s’accompagne d’une mousse dense  faite de promesse.

Le nez, tout en finesse, révèle des arômes frais et floraux de roses où se mêle la finesse du raisin légèrement sur mûrie, instant de soleil.

Empreinte d’une belle générosité, la bouche , mise en valeur par une bulle fine formant une mousse onctueuse, vous livre ses secrets faits de saveurs fraîches et complexes : de la pêche blanche au caramel mou de votre enfance, en passant par des notes discrètes de miel et cerises.

Après le millésime 2003, il nous a fallu trois longues années d’attente pour retrouver les caractères nécessaires à l’élaboration de cette cuvée.

Accords mets-vin :
Consommée à une température de 5 à 6°C., Tendance saura accompagner vos apéritifs et cocktails dînatoires.

Amuses bouche de foie gras et confiture de figue; Mignardises de cerise au caramel vanillé.
Ou, tout simplement un soir de printemps, accompagné de cerises « burlat » fraîchement cueillies.